10 alternativ melasi

Če ste pek, je zelo verjetno, da steklenica melase v omari ni nekaj, kar uporabljate celo leto. Torej, do trenutka, ko steklenico dejansko odpnete, vsi pripravljeni, da jo uporabite v svojem receptu za piškote, je verjetno, da vam ne bo več treba. Potem boste pomislili: 'kaj lahko nadomestim z melaso?'

Če nočete blazno trkati proti najbližjemu supermarketu, preizkusite te možnosti. Ni vam treba bičati nekaj modnega. Nekatere od teh sestavin so lahko v isti omari!

Kaj pa sploh je melasa?

Melasa je tekočina, ki nastane s postopkom prečiščevanja rdeče pese ali sladkornega trsa v sladkor. Je sestavina, ki se pogosto uporablja pri peki in kuhanju, da doda teksturo ali okus. Najpogosteje se uporablja kot sladilo, ima pa številne druge namene, kot je emulgator ali dodatek drugim slanim receptom.



Napaka novinca, ki jo marsikdo naredi pri delu z melaso, je, da ne pozna različnih, ki jih mora uporabiti. Tu je nekaj najpogostejših vrst melase:

  • Melasa Blackstrap
  • Melasa granatnega jabolka
  • Modna (sladka) melasa
  • Melasa iz trsa

Vsi imajo različne okuse in konsistenco. Na primer, melasa iz trsa je na sladki strani, melasa iz črnega traku pa je zelo grenka. Zato bodite previdni, katerega boste uporabili, ali kasneje pečen izdelek, ki ga boste morda vrgli v smeti!

Ampak, če ste se temu izognili in potrebujete hitro odpravo primanjkljaja melase, poskusite s temi sestavinami. Ne glede na to, ali iščete okus, teksturo ali konsistenco, vam te možnosti ponujajo veliko možnosti za eksperimentiranje.

10 nadomestkov melase, ki jih lahko preizkusite sami

10. Jogurt

Za pustolovske in zdravstveno ozaveščene

Prednost jogurta je, da je zdrav vir kalcija in beljakovin - odličen dodatek k vsaki veganski prehrani. Na splošno je priporočljivo, da jogurt nadomestite v razmerju ena proti ena, če pa menite, da ga lahko sprejme vaš recept, lahko po potrebi dodate še več. A bodite previdni, saj konsistenca jogurta pri znamkah ni enaka.

To ni zelo priljubljena izbira, saj je okus zelo daleč od melase, toda če vas zanima tekstura in konsistenca, ni slaba.

9. Kakav v prahu

Vmešajte nekaj grenkega in nekaj sladkega

Če iščete dobro mešanico sladkega in grenkega, so različne količine kakava v prahu dobra alternativa melasi. Ne samo, da so pogost dodatek pri peki, ampak je tudi okusni profil presenetljivo dober dodatek, ko gre za slano hrano, kot je žar.

kakav v prahu

8. pomarančna marmelada

Za tiste, ki si želijo ostrejšega okusa

Če vas hrana ne moti po okusu po citrusih, lahko poskusite namesto melase dati nekaj pomarančne marmelade. Ta sladko-grenak žele je dober vir vitamina C in je odličen poudarek na okusu, ko gre za sladice. Če se počutite drzno, je dobra mešanica tudi, da dodate kakršno koli slano omako.

7. Obrnjen sladkorni sirup

Nekoliko slajši od običajnega sladkorja

Obrnjeni sladkorni sirup je narejen iz glukoze in fruktoze in je priljubljena sestavina pekov. Eden najboljših, ki ga lahko uporabite, je zlati sirup, saj gre za enakomerno mešanico namiznega sladkorja in sladkega sirupa. To je tudi dober izbor, če potrebujete končni izdelek, da zadrži vlago dlje časa, na primer pecivo.

6. Jabolčna omaka

Bolj zdravo možnost si lahko naredite sami

Jabolčna omaka je odličen način za ujemanje mehkobe melase, če ne želite uporabljati predelanega sladkorja. Čeprav se recepti za jabolčne omake lahko razlikujejo, lahko dodajanje cimeta in drugih začimb za aromo nadomesti različen profil okusa, ki ga dobite.

Če želite narediti svojo jabolčno omako, preprosto olupljena in narezana jabolka preprosto vrzite v lonec z vodo, cimetom in nekaj žlicami sladkorja. Lonec zavremo in nato pustimo, da se usede, da se omaka zgosti. Količino cimeta ali sladkorja lahko prilagodite glede na to, kakšen okus želite dobiti.

5. Koruzni sirup

Prefinjen premik v aromi

Koruzni sirup je narejen na natančen način, kot je melasa - tako da jo ekstrahiramo iz koruze. Tekstura in konsistenca sta skoraj enaki, zaradi česar je v ščepec dober nadomestek melase. Vendar se morate zavedati, da je osnovna sestavina tega koruza, ne sladkorni trs ali pesa. Po dodajanju boste morda morali dodati dodatna sladila.

4. Granulirani beli sladkor

Najboljša možnost v medenjakih

V bistvu je vaš običajni beli sladkor dober nadomestek melase, če želite sladkost. Zmešajte ¾ skodelice granuliranega sladkorja s ¼ skodelice vode, nekaj časa mešajte in dodajte receptu. Če uporabljate druge začimbe, boste morda morali dodati več, da boste nadomestili količino porabljenega sladkorja.

3. Medena

Po teksturi najbližji

Ko je med blažjo aromo, ima med enako teksturo kot melasa, zato je odličen nadomestek. Preprosto uporabite enake meritve, ko jih dodate v svoj recept. Je zdrava izbira za tiste, ki iščejo naravna sladila in je verjetno nekaj, kar boste že ležali po hiši.

2. Javorjev sirup

Idealno za uporabo v piškotkih

Javorjev sirup in melasa imata skoraj enak profil okusa, zato ga morate, če ga imate pri sebi, nujno uporabiti kot alternativo. Enako količino sirupa lahko uporabite tudi pri merjenju! A ne pozabite, da je nekoliko bolj sladek od melase, zato boste morda morali dodati več začimb, da boste to nadomestili.

1. Rjavi sladkor

Prav tako dobro kot melasa

Rjavi sladkor je rafinirana oblika melase, zaradi česar je najboljši nadomestek melase za katerega koli usposobljenega peka ali kuharja. Za vsako skodelico melase preprosto spakirajte ¾ kakršnega koli rjavega sladkorja in dobili boste skoraj enak okus. Ne pozabite uporabiti malo več vode, saj lahko ves dodan sladkor posuši vaš recept.

rjavi sladkor

En hiter nasvet: če na koncu kot nadomestek uporabite katerega od zgornjih sirupov, razpršite merilno skodelico s pršilom za kuhanje. Preprečil bo, da bi se večina sirupa sprijela, ko ga boste izlili, zato boste dobili natančnejše meritve. Pred merjenjem ga lahko poskusite tudi sprati s toplo vodo.

Torej, ko se boste naslednjič znašli v ščepec brez melase, ni treba panike. Nadomestke lahko enostavno naredite iz sestavin, ki jih najdete v hladilniku ali omari - in morda vam bodo celo všeč končni rezultati.

Rhys McKay

Izbira Urednika


RAZKRITO: Grimaldijevo prekletstvo monaške kraljeve družine

Royals


RAZKRITO: Grimaldijevo prekletstvo monaške kraljeve družine

Po legendi je monaška kraljeva družina postala žrtev tako imenovanega Grimaldijevega prekletstva, a kaj je to?

Preberi Več
Harry in Meghan v grenkem izpadu z Davidom in Victorijo Beckham

Royals


Harry in Meghan v grenkem izpadu z Davidom in Victorijo Beckham

Zdi se, da se je prijateljstvo princa Harryja in Meghan Markle z Davidom in Victorijo Beckham poslabšalo po odstopu nekdanjega kraljevega para. Harry in David sta bila vedno tesno povezana in že prej sodelovala pri različnih dobrodelnih pobudah.

Preberi Več